Khi social commerce, affiliate và livestream trở thành những điểm chạm bán hàng quan trọng, bài toán của doanh nghiệp F&B không còn dừng ở việc thu hút người xem. Tại phiên thảo luận “Hành vi mua sắm F&B trên nền tảng số” thuộc triển lãm Vietnam Food & Beverage, chị Vy Lưu, Head of E-commerce kiêm Co-founder Amplus Group, cho rằng tăng trưởng thực chất phải được đo bằng lợi nhuận sau chi phí và khả năng khách hàng quay lại mua hàng.
Khi tăng trưởng không còn được đo bằng lượt xem
Một clip review món ăn, một phiên livestream ưu đãi hay đường link affiliate từ creator có thể dẫn người xem đến quyết định mua chỉ trong vài phút. Hành vi mua sắm F&B đang dịch chuyển mạnh lên môi trường số, và social commerce, affiliate, livestream đã trở thành những điểm chạm bán hàng mà thương hiệu thực phẩm, đồ uống khó có thể bỏ qua.
Nhưng cơ hội luôn đi kèm áp lực. Nội dung và ưu đãi cạnh tranh ngày càng dày đặc, chi phí để tạo ra một đơn hàng cũng tăng theo. Câu hỏi buộc doanh nghiệp phải trả lời là: mình đang bán được nhiều hơn, hay đang kiếm được nhiều hơn? Đây cũng là điểm xuất phát cho phần chia sẻ của chị Vy Lưu tại phiên thảo luận.
Hội thảo kết nối thị trường, sản phẩm và vận hành
Phiên thảo luận “Hành vi mua sắm F&B trên nền tảng số” diễn ra ngày 4/11 tại Trung tâm triển lãm I.C.E., trong khuôn khổ triển lãm Vietnam Food & Beverage. Chương trình do CjC Marketing Agency và Italian Atelier phối hợp cùng VINEXAD thực hiện, nhằm kết nối các góc nhìn về thị trường, sản phẩm và vận hành trong cùng một không gian trao đổi. Đây là nơi doanh nghiệp và chuyên gia chia sẻ kinh nghiệm, cập nhật xu hướng và tìm hướng đi phù hợp cho thị trường F&B Việt Nam.
Những điểm nhấn từ phần chia sẻ của chị Vy Lưu
1. Chọn creator bằng khả năng tạo niềm tin và chuyển đổi
Theo chị Vy Lưu, lượt xem chỉ là một phần của bức tranh. Khi lựa chọn KOL/KOC, doanh nghiệp cần xét thêm mức độ phù hợp với sản phẩm, tệp khán giả và lịch sử tạo đơn của creator.
Với F&B, yếu tố quyết định nằm ở trải nghiệm. Những màn ăn thử thực tế, phản ứng chân thật và đánh giá có sức thuyết phục giúp thu hẹp khoảng cách giữa việc xem sản phẩm và quyết định mua. Mỗi nhóm creator giữ một vai trò riêng: KOL lớn hỗ trợ nhận diện thương hiệu, trong khi mạng lưới KOC phù hợp giúp thương hiệu thử nhiều góc nội dung và mở rộng chuyển đổi.
Nói cách khác, creator có lượng người theo dõi lớn nhất chưa chắc mang lại hiệu quả tốt nhất. Điều quan trọng là chọn đúng người cho đúng mục tiêu.
2. Livestream hiệu quả phải được đo bằng lợi nhuận thực
Một phiên livestream thành công là sự kết hợp của sản phẩm chủ lực, kịch bản, đội ngũ vận hành và ưu đãi phù hợp. Tuy nhiên, để đánh giá đúng hiệu quả, doanh nghiệp cần tính đủ các khoản chi: giá vốn, phí sàn, voucher, hoa hồng creator, chi phí booking, vận chuyển và hoàn/hủy đơn.
Chị Vy cảnh báo, doanh số tăng nhưng lợi nhuận không tăng có thể là dấu hiệu thương hiệu đang đánh đổi hiệu quả dài hạn để lấy tăng trưởng ngắn hạn. Giải pháp là chạy thử, đo lường từng phiên và điều chỉnh dựa trên dữ liệu để hạn chế lãng phí ngân sách.
Thành công của livestream, vì vậy, không chỉ nằm ở số đơn được tạo ra mà ở giá trị kinh doanh còn lại sau khi trừ hết chi phí.
3. Từ đơn hàng đầu tiên đến khách hàng trung thành
Chị Vy đề xuất lộ trình bốn bước: chuẩn bị, thử nghiệm quy mô nhỏ, nhân rộng mô hình hiệu quả và giữ chân khách hàng. Song song đó, thương hiệu cần xây dựng kênh bán hàng của riêng mình, tận dụng nội dung từ creator và giữ câu chuyện thương hiệu nhất quán trên nhiều điểm chạm.
Ba chỉ số cần theo dõi từ sớm gồm:
Tỷ lệ mua lặp lại
Chi phí trên mỗi đơn giao thành công
Giá trị đơn hàng trung bình
“Tăng trưởng bền vững không chỉ là bán được bao nhiêu trong hiện tại, mà còn là xây dựng được bao nhiêu khách hàng sẵn sàng quay lại. (Chị Vy Lưu chia sẻ – Head of E-commerce, Co-founder Amplus Group)
Kết nối và tác động
Bằng việc đặt các góc nhìn về thị trường, sản phẩm và vận hành vào cùng một chương trình, phiên thảo luận giúp doanh nghiệp F&B nhìn bài toán thương mại điện tử một cách liền mạch hơn: từ việc hiểu hành vi người mua, hoàn thiện sản phẩm đến tổ chức vận hành để chuyển đổi và giữ chân khách hàng. Với các doanh nghiệp tham dự, đây là cơ hội trao đổi trực tiếp với chuyên gia và đồng nghiệp trong ngành về những vấn đề đang đặt ra trong thực tế kinh doanh.
Nhìn về phía trước: từ tăng trưởng ngắn hạn sang hiệu quả dài hạn
Góc nhìn của chị Vy Lưu có thể gói gọn trong một ý: e-commerce F&B cần sự kết hợp giữa nội dung thuyết phục, vận hành hiệu quả và khả năng giữ chân khách hàng. Trong đó, dữ liệu là cơ sở để doanh nghiệp xác định đâu là kênh, creator và mô hình bán hàng thực sự tạo ra tăng trưởng, thay vì chạy theo những con số bề nổi.
Khi cuộc đua trên nền tảng số ngày càng khốc liệt, câu hỏi quan trọng với doanh nghiệp F&B không còn là “được xem bao nhiêu”, mà là “giữ lại được bao nhiêu”: bao nhiêu lợi nhuận sau chi phí, và bao nhiêu khách hàng sẵn sàng quay lại.
Press Release juga sudah tayang di VRITIMES